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辣椒通常被简单地用作烹饪热量的载体，但除了这种热量之外，它们实际上还具有复杂而辛辣的味道。墨西哥胡椒是相当辣的辣椒，可用于调味汁、米饭和肉馅，或简单地切成薄片用作调味品。像甜椒品种一样，墨西哥胡椒在成熟时会变红。成熟过程确实会改变味道，尽管它对辣椒辣度的影响取决于各种其他变量，包括天气条件和特定植物的遗传学。

红辣味

像红甜椒一样，随着植物的成熟，红色墨西哥胡椒的味道会变得更甜、更鲜亮。关于成熟是否会影响红色墨西哥胡椒的热量水平存在一些分歧，这可能是因为即使是相同颜色的墨西哥胡椒，墨西哥胡椒的热量水平也有很大差异。

给事情增添趣味

你可以在任何需要绿色墨西哥胡椒的菜肴中使用红色墨西哥胡椒，因为它们本质上是同一种植物，而且它们的味道相似多于不同。红墨西哥胡椒是墨西哥玉米片和豆酱的诱人配料，其明亮、甜美的味道为莎莎酱增添了额外的风味。将红色和绿色的墨西哥胡椒一起使用会使一道菜更加丰富多彩，更具视觉吸引力；这种对展示的关注也展示了辣椒提供的天然多样性。

感受热量

与其他智利品种的热量一样，红辣椒的热量无法通过机械方式测量；相反，它只能通过人的舌头检测到。智利热量是使用斯科维尔系统测量的，该系统以发明它的研究人员的名字命名。该测量系统包括用水稀释智利，然后将其喂给研究对象，以确定他们是否仍能尝到辣味。在研究对象无法再尝到辣味之前智利需要稀释的次数对应于它的史高维尔等级。红辣椒的热量范围为 3,000 至 8,000 史高维尔单位。

采摘辣椒

由于红色墨西哥胡椒仅在特定天气条件下一年中的特定时间成熟，因此与绿色墨西哥胡椒和塞拉诺辣椒等其他智利品种相比，它们往往更容易间歇性地供应。选择坚硬的红色墨西哥胡椒，而不是陈旧、皱巴巴的墨西哥胡椒。有时，红色墨西哥胡椒会在其皮肤上形成网状图案，看起来像是裂开了，但皮肤摸起来仍然光滑。具有这种皮肤图案的红色墨西哥胡椒比纯红色的墨西哥胡椒更辣。

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